Stop alla mancia! Acuni bar di Brooklyn stanno, da qualche tempo, cercando di attuare questa nuova politica per poter pagare il “giusto” ai propri dipendenti.
Passionfruit è uno dei tanti nuovi bar della città che sta cercando di sbarazzarsi delle mance. Sey Coffee, che ha aperto nel 2013, è stato uno dei primi. Tobin Polk, il co-fondatore, ha visto come i baristi in tutta la città fossero sottopagati e i clienti fossero costretti a sovvenzionare i loro stipendi.
La politica di Sey è stata lanciata in risposta a questa esigenza: fornire ai dipendenti una giusta retribuzione in cambio dei servizi. Ha ottenuto un riconoscimento nazionale dopo essere stato nominato il migliori bar d’America nel 2019 da Food and Wine.
Negli ultimi due anni, a Brooklyn è stata aperta una serie di caffetterie senza mancia: Passionfruit a Bed-Stuy, Three Legged Cat a East Williamsburg, il bar Cleo’s Yarn Shop a Bushwick e Principles GI Coffee House a Gowanus. Til Death a Williamsburg ha aperto quattro anni fa.
